|
|
Hemelse Abrikozenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 blikjes abrikozen op sap a 400 gram
2 el zoetstof
5 el citroensap
2-3 gelatineblaadjes
425 gram magere kant- en klare custard (optimal vla)
1,5 dl Griekse yoghurt
1 abrikoos in plakjes gesneden
1 takje munt ter garnering
slagroom ter garnering (naar keuze)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bedek de bodem van de hartvormige of ronde taartvorm van 1,2 liter met bakpapier. Giet de abrikozen af; bewaar het sap. Maal het fruit met de suiker en 4 eetlepels abrikozesap in een keukenmachine of blender met metalen met tot een egaal mengsel.
Week de gelatine in water en knijp het water eruit. Meng 2 eetlepels abrikozensap, citroensap en 1 gelatineblaadje en laat het mengsel 5 minuten staan tot het stroperig is.
Roer het stroperige mengsel door de helft van de vruchtenpuree en giet deze in de taartvormm. Laat het geheel circa 1,5 uur in de koelkast opstijven.
Meng de resterende gelatinblaadjes met 4 eetlepels abrikozensap. Laat het mengsel 5 minuten staan. Meng de rest van de abrikozenpuree met de custard, yoghurt en gelatine. Giet dit mengsel op de gestolde laag vruchtenpuree en zet alles 3 uur op een koude plek.
Houd de taartvorm een paar seconde in heet water en haal de vorm weg. Zet het dessert op een schaal en trek het bakpapier eraf. Versier het met plakjes abrikoos en het takje munt; spuit bij feestelijke gelegenheden wat toefjes slagroom langs de rand.
|
|
|